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以魔芋精粉为主要原料，以橙汁作为增味剂并辅以其他食品添加剂，对pH值、果胶量、糖酸比和凝胶温度等因素进行分析并采用正交法优选，制得有橙汁风味、营养丰富的水晶软糖，同时对产品进行感官、理化和微生物分析。结果表明，pH4．5，果胶含量1．1％，糖酸比90：1，凝胶温度63℃，最佳干燥时间18h，干燥温度55℃条件下可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。