【摘 要】
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实验通过红外吸收光谱法测定了4种食用植物油的吸收光谱并进行比较分析。通过实验分析、对比数据发现,不同食用植物油在4 000 cm~500 cm-1范围内的红外吸收光谱基本相同,在3
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实验通过红外吸收光谱法测定了4种食用植物油的吸收光谱并进行比较分析。通过实验分析、对比数据发现,不同食用植物油在4 000 cm~500 cm-1范围内的红外吸收光谱基本相同,在3 008、2 925、2 854、1 747、1 465、1 376、1 164、723 cm-1处均出现相似的吸收峰。说明不同种类的食用植物油的主要成分大致是相同的,但是各种食用植物油红外吸收光谱特征峰的相对强度又有所不同,说明它们的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及甘油三酯等主成分的含量有所不同,饱和脂肪酸和甘油三酯摄入过多,会对身
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