【摘 要】
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通过分析卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）肌肉的常规成分含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸含量和组成,研究了大蒜素、杜仲素和蝇蛆粉3种饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响。结果
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通过分析卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）肌肉的常规成分含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸含量和组成,研究了大蒜素、杜仲素和蝇蛆粉3种饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响。结果表明,与对照组相比,3种饲料添加剂均可显著提高卵形鲳鲹肌肉中鲜味氨基酸、必需氨基酸的含量以及EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的含量（P〈0.05）,并能显著降低单不饱和脂肪酸含量（P〈0.05）;杜仲素、蝇蛆粉可显著降低肌肉水分含量（P〈0.05）;大蒜素和杜仲素可显著降低肌肉粗脂肪含量（P〈0.05）。结果表明,饲料中添加大
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