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1 纤维素酶系纤维素酶系是指能降解纤维素产生葡萄糖的一组酶的总称。大量试验研究表明，纤维素完全降解至少需3类酶系：内切葡聚糖酶（endo-1,4-β-D-glucanase，EC3．2．1．4），来自真菌的简称为EG，来自细菌的简称为Cen；外切葡聚糖酶exo-1,4-β-D-glucanase，EC3-2．1．91），来自真菌的简称为CBH，