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壳聚糖是一种用途十分广泛的具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景。对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应用提供了理论基础。
壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用
【摘 要】
：
壳聚糖是一种用途十分广泛的具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景。对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的
【机 构】
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黑龙江省完达山乳业股份有限公司,雀巢北京研发中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年10期
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