用料：
　　鸡蛋3个、猪肉馅200g、香菇1朵、胡萝卜1小块
　　做法：
　　1 准备所需材料。
　　2 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。
　　3 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
　　4 双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，放入鸡蛋白内。
　　5 放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟至肉馅熟嫩后端出。
　　6 锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡。
　　7 将制好的汤汁淋在肉丸上即可。
　　调料：
　　盐1/2小匙、蚝油1小匙、料酒1小匙、清汤3大匙、水淀粉1大匙、植物油1匙
　　餐桌小叮咛：
　　煮鸡蛋时，先将鸡蛋洗干净放入锅中，再倒入能没过鸡蛋的清水，大火煮开后，转成中火煮8分钟，然后倒掉开水，将鸡蛋放入冷水中浸泡一下降降温，白煮蛋就煮好了。切忌不要在沸水中煮超过10分钟，那样鸡蛋的蛋白质会变得更紧密，不宜消化。
　　营养小贴士：
　　猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，剁碎成肉馅后做成宝宝们喜爱的小丸子，放在蛋白做成的小盅里，好看又好吃。