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<正>气相色谱法检验食品中月桂酸甘油酯,净化条件的选择是有氢火焰离子检测器直接应用提取检测的重点,只有确保检测液体的纯度,才能确保提取后的色谱图符合使用标准,而其浓缩的过程中,提取液的吹干保持情况也会影响回收率,对待测物的沸点及使用效益等都可能产生一定的影响。本文建立食品中月桂酸甘油酯的气相色谱测定方法,样品中加入一定量氢氧化钠甲醇溶液皂化,再加三氯化硼甲醇溶液衍生,最后用正己烷提