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对明月草的氨基酸、矿质元素及其他营养成分进行了分析测定，并进行了营养评价。结果表明，明月草中水分、蛋白质、：粗脂肪、总糖、粗纤维、灰分、维生素C与总黄酮的含量为92．70％、1．99％、0．35％、0．21％、0．68％、1．40％、0．08mg／g与4．79mg／g；含有氨基酸15种，氨基酸总量（TAA）为20．01％。EAA／TAA为43．83％，EAA／NEAA为78．02％，各种人体必需氨基酸种类齐全，且比例均衡，比值系数分（SRC）为65．10。在各种人体必需氨基酸中，第一限制氨基酸为蛋氨酸＋胱