早春三月，阳气生发，万物萌生，肝气当令，肝五行属木，木的特性就是条达生发。中老年人应顺应春季的特点，注意饮食养生。唐代药王孙思邈曾说：“春，省酸增甘，以养脾气。”《遵生八笺》记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”春季肝旺之时，要少食酸性食物，酸入肝，肝火更旺，必然会伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。在这一时期，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。春季，中老年人怎么护肝呢？
　　笔者从以下几个方面给大家提个醒。
　　1.春天的调养药膳以平补为原则 不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。春季人易上火，小便赤黄、便秘，舌苔发黄。因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病菌容易乘虚而入。因此，春季饮食以清淡为好。如薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。忌油炸肥腻及生冷食物。
　　2.养肝补脾 从中医理论上说，春季肝气旺，肝木克脾土，容易损伤脾胃，因此要顾肝护脾胃。初春阳气初发，辛甘之品可助春阳，宜食辛甘之葱、生姜、枣、花生、小麦粉、玉米等谷物，豆浆、豆腐、赤豆等豆类，橘子、金橘、香蕉、苹果、梨等。阴虚内热之人，可选择鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、百合等，以消火。
　　3.多甜少酸防“肝旺” 肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故孙思邈说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
　　4.南北进补有差异 春季是介于寒冬与盛夏之交，这时南方气候开始暖和，而北方还在寒冷中，南北温差很大，所以春天的天气变化无常。此时，北方的冷空气和南方的暖流常常交汇冲突，发生了气旋，天气便转为阴雨。气旋过后，天又转晴，这好像小孩子破涕为笑，故言“春天孩儿面”。北方寒气未退，仍宜温补，随着气候渐暖，阳气渐升，温补逐渐减少。一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。南方阴雨季节，湿气较大，湿气困脾，宜进健脾去湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等。温暖之日，可进凉补之品，如银耳、莲子、绿豆之类。
　　介绍一份春季养生茶，以供参考。
　　杭菊大麦茶：杭菊20克，大麦15克。
　　做法：取杭菊20克，大麦15克，加水1000ml，煮成200ml，放冰糖少许，当茶饮。