【摘 要】
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对1997～2003哈尔滨市有承办大型集餐能力的各类饮食业单位进行调查.调查承办大型集餐时是否发生食源性腹泻事件,以及承办单位的各种基础条件、卫生行为和季节因素等指标,并通
【机 构】
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哈尔滨市南岗区卫生防疫站,哈尔滨市道里区卫生防疫站
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对1997～2003哈尔滨市有承办大型集餐能力的各类饮食业单位进行调查.调查承办大型集餐时是否发生食源性腹泻事件,以及承办单位的各种基础条件、卫生行为和季节因素等指标,并通过logistic回归分析方法,明确了致食源性腹泻的危险因素.按相对危险度大小顺序,有统计学意义的危险因素依次为:食物加热是否彻底、生熟交叉污染、食物加工完毕到食用的时间差过长等.针对上述危险因素,2000～2003年对上述单位实施了以知识传播为主的综合干预措施,并辅以行为矫正.通过实施干预,减少了各种危险行为的发生,并使食品加工操作人
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