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木糖异构酶（xylose Isomerase，XI）（EC5．3．1．5）催化D-木糖到D-木酮糖及D-葡萄糖到D-果糖的异构化反应，是目前高果糖浆工业生产的关键酶．近年来，随着能源危机和环境污染的日益严重，利用可再生木质纤维素中的木糖已成为研究热点．自然界微生物体内对于木糖的利用主要有两条途径。