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采用Schaat烘箱法对3种花生四烯酸粉末油脂进行稳定性研究。在整个试验过程中，每2天分别对3种样品的色泽、气味、溶解性感官评定，并测定3种花生四烯酸的过氧化值，对比它们的稳定性。结果表明：样品1的色泽、气味变化较慢，溶解性较好；样品3的色泽、气味变化较快，溶解性较差。样品1的稳定性较好，样品2的稳定性适中，样品3的稳定性较差。可以选用样品1和样品2添加到婴儿配方奶粉中对其稳定性和含量进行试验，以完成对乳粉中添加营养强化剂种类的确定。