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每一种果脯都有其独特制作流程与工艺,圣女果脯是以圣女果为原料,通过一系列的制作工艺,延长圣女果的食用周期,而且果脯具有口味特殊、符合大众食用要求等特点,因此圣女果脯在市面上比较常见。本文将针对圣女果脯制作过程中所涉及的杀青、渗糖、硬化等工艺流程进行研究,希望对制作出口味更好的圣女果脯有所帮助。
圣女果脯制作工艺探究
【摘 要】
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每一种果脯都有其独特制作流程与工艺,圣女果脯是以圣女果为原料,通过一系列的制作工艺,延长圣女果的食用周期,而且果脯具有口味特殊、符合大众食用要求等特点,因此圣女果脯
【机 构】
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襄阳职业技术学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2020年11期
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