【摘 要】
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伏马菌素是存在于粮食中的一种真菌毒素，去除该毒素的方法有磨碎、发酵、含氨化合物和臭氧处理等。利用密度差异法，用水和不同浓度的NaCl溶液处理自然条件下被伏马菌素污染的玉
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院,大连市产品质量监督检验所
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伏马菌素是存在于粮食中的一种真菌毒素，去除该毒素的方法有磨碎、发酵、含氨化合物和臭氧处理等。利用密度差异法，用水和不同浓度的NaCl溶液处理自然条件下被伏马菌素污染的玉米，玉米样品在溶液中浸泡后，取出浮在水上的部分。对上浮的部分与不上浮的部分分别进行伏马菌素含量检测。除去上浮玉米后，用水处理的玉米样品，毒素减少66．4％，而用质量分数30％NaCl处理的样品，可以去除90.8％的伏马菌素。采用质量分数30％以及高于30％的NaCl溶液处理对去除玉米中伏马菌素的污染有较好的效果。
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