【摘 要】
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牛乳及乳制品是营养成分配比合理、生理功能比较全面的理想食品,对改善人民生活、增进人体健康具有重要作用.近年来随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,牛乳及
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牛乳及乳制品是营养成分配比合理、生理功能比较全面的理想食品,对改善人民生活、增进人体健康具有重要作用.近年来随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,牛乳及牛乳制品的消费量与日俱增.但牛乳及其制品在生产、加工、运输等过程中很容易被污染,对消费者的健康构成一定程度的威胁.奶牛在饲养管理和牛乳在生产加工过程中,由于内源性污染和外源性污染,会使乳中的细菌总数增加或出现致病菌,尤其是沙门氏菌等肠道致病菌;工农业生产的快速发展,工业"三废"的不合理排放,致使环境中的重金属污染严重,进而通过
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