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蒸发冷凝水对乙醇发酵具有抑制作用.该文采用臭氧(O3)氧化法处理蒸发冷凝水,氧化后的蒸发冷凝水回用于乙醇发酵.结果显示,氧化后蒸发冷凝水中的抑制物苯乙醇、糠醛的含量分别降低99.5％、100％,而乙酸、丙酸的含量分别增加16.3％、22.4％.将氧化后的蒸发冷凝水用于乙醇发酵,乙醇产量比对照组提高8.3％,高活性酵母细胞比例升高至95％.研究认为,经O3氧化后蒸发冷凝水中大分子有机物被降解形成小分子羧酸,产生的羧酸可以提高高活性酵母细胞的比例进而促进乙醇发酵并提高乙醇的产量.因此采用臭氧氧化的方法可以实现蒸发冷凝水的全部回用.