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以昭通市售板栗板栗粉为原料,采用碱提取法对板栗干粉中多糖进行提取.经sevage试剂除去蛋白质、乙醇沉淀、有机溶剂（无水乙醇、丙酮、石油醚）洗涤脱去脂肪后用蒽酮-硫酸溶液比色法测定其含量,通过单因素实验法在以固定的料液比（1∶40）、原料粒径（过80目分样筛）分别研究不同浓度、时间、温度条件下的最优提取参数.结果表明：最佳提取参数为：提取浓度0.5mol/l、提取时间90min、提取温度80℃,在最佳的提取参数下浸提一次的提取率高达26.47%.