【摘 要】
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食品辐照技术是一项安全、无残留的物理加工技术,在蜂产品上已有研究和应用.本文梳理了辐照技术在蜂花粉、蜂蜜上的研究成果,总结了贵州蜂产品的生产、加工和销售现状,分析了贵州食品辐照技术发展应用情况,讨论了贵州蜂产品特点及辐照技术应用前景和面临的挑战,明确了低剂量辐照可在保持蜂蜜原有感官品质和理化指标的前提下,有效提高蜂产品卫生指标、抑制蜂蜜发酵、延长蜂产品保质期,是一项有应用前景的绿色加工技术.
【机 构】
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贵州省农业科学院现代农业发展研究所,贵州 贵阳 550006;贵州金农辐照科技有限公司,贵州 贵阳 550006;贵州省农业科学院现代农业发展研究所,贵州 贵阳 550006;贵州金农辐照科技有限公司
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食品辐照技术是一项安全、无残留的物理加工技术,在蜂产品上已有研究和应用.本文梳理了辐照技术在蜂花粉、蜂蜜上的研究成果,总结了贵州蜂产品的生产、加工和销售现状,分析了贵州食品辐照技术发展应用情况,讨论了贵州蜂产品特点及辐照技术应用前景和面临的挑战,明确了低剂量辐照可在保持蜂蜜原有感官品质和理化指标的前提下,有效提高蜂产品卫生指标、抑制蜂蜜发酵、延长蜂产品保质期,是一项有应用前景的绿色加工技术.
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