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本文研究了将魔芋运用于冰淇淋的加工工艺,取其减肥、保健功能,从而弥补了传统冰淇淋的不足.
魔芋保健冰淇淋的开发研究
【摘 要】
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本文研究了将魔芋运用于冰淇淋的加工工艺,取其减肥、保健功能,从而弥补了传统冰淇淋的不足.
【机 构】
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蚌埠高等专科学校食品工程系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年5期
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