【摘 要】
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生产中聚谷氨酸的发酵液非常黏稠（粘度达1．71Pa·s），这使除菌体提取聚谷氨酸非常困难。通过加酸或碱调节发酵液pH〈5或pH〉8可明显降低发酵液的粘度（其中pH3．5时粘度仅为pH6．5时
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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河南工业大学引进人才专项基金资助项目(No.150193)
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生产中聚谷氨酸的发酵液非常黏稠（粘度达1．71Pa·s），这使除菌体提取聚谷氨酸非常困难。通过加酸或碱调节发酵液pH〈5或pH〉8可明显降低发酵液的粘度（其中pH3．5时粘度仅为pH6．5时的1/50左右）。将pH3．5的发酵液离心除菌（10000×g，10min）后超滤浓缩（滤膜孔径0．45μm，平均压力0．08Mpa）1倍，再加入95％乙醇提取γ-PGA，与pH中性时相比，可减少50％以上的能量消耗及40％的溶剂，但聚谷氨酸损失约10％。加酸或加碱处理可使发酵液中γ-PGA的分子结
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