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其实,这些糖的主要成分都是蔗糖。蔗糖是我们生活中最为常见的一种糖。我国南方地区是用甘蔗制糖,北方则从甜菜中提取蔗糖。在胡萝卜等蔬菜中也含有蔗糖。
从甘蔗、甜菜中提取的最初的蔗糖中夹杂着一些糖蜜和红褐色的有机物质,因此这种蔗糖是红褐色的,叫作红糖。糖蜜吸湿,所以,红糖容易结块。把红糖溶解在水里,用活性炭处理后,糖水的颜色慢慢地由红褐色变成浅黄色,经浓缩结晶便得到了白糖。白糖里仍含有少量的水分、杂质,晶粒也比较小。白糖再经过反复的溶解、浓缩、冷却、结晶,就可以得到最纯净的蔗糖——冰糖了。所以说红糖、白糖、冰糖只是提纯蔗糖过程中不同阶段的产物。
从甘蔗、甜菜中提取的最初的蔗糖中夹杂着一些糖蜜和红褐色的有机物质,因此这种蔗糖是红褐色的,叫作红糖。糖蜜吸湿,所以,红糖容易结块。把红糖溶解在水里,用活性炭处理后,糖水的颜色慢慢地由红褐色变成浅黄色,经浓缩结晶便得到了白糖。白糖里仍含有少量的水分、杂质,晶粒也比较小。白糖再经过反复的溶解、浓缩、冷却、结晶,就可以得到最纯净的蔗糖——冰糖了。所以说红糖、白糖、冰糖只是提纯蔗糖过程中不同阶段的产物。