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选择芹菜作为蔬菜原料,采用传统配料与现代工艺相结合制作芹菜风味灌肠.介绍了芹菜风味灌肠的加工工艺,并提出了其质量指标.
芹菜风味灌肠加工工艺
【摘 要】
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选择芹菜作为蔬菜原料,采用传统配料与现代工艺相结合制作芹菜风味灌肠.介绍了芹菜风味灌肠的加工工艺,并提出了其质量指标.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年4期
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