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[摘 要]随着21世纪的到来，社会经济飞速发展，人们的生活质量也逐渐提高。人们在对民生关注的同时，对健康问题也采取了高度关注。在最近几年，关于食品安全问题的话题层出不穷，这不仅关系着人们的饮食，同时也威胁着人们的身体健康。随着地沟油、有毒奶粉等事件的发生，人们开始对食品检验检测工作广泛关注，保证食品检验工作的质量才能够保证人们饮食和身体的健康。据了解，我国正不断开发现代化高科技技术，将食品检验检测工作的质量大力提升。可是在此过程中还有许多问题等待解决。文章结合我国目前食品检验检测工作的现状，对其中存在的问题进行了分析，同时还制定了行之有效的措施进行完善，以此提升食品检验检测工作的优越性。
[关键词]食品；检验检测；工作；先进技术；科学应用
中图分类号：TS210.7 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）48-0382-01
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，俗话说的好，民以食为天，这就证实了食品安全不仅仅关系到人们的饮食和身体健康，同时也对国家的发展有着紧密的关联。随着社会经济的飞速发展，人们对饮食的健康也高度重视。怎样保证人们可以饮用到健康环保的食品，成为我国政府需要解决的重大问题。食品检验检测是保证食品安全质量的第一关，关乎着民生根本，饮食健康。但是，由于食品检验检测技术较为多样，在实际检查过程中很容易出现由于细节检测不当而引起的问题，导致检测结果出现偏差，无法彻底查出食品中是否存在不安全因素，很多先进技术也无法发挥其优势作用，实际应用效果不理想。为了切实解决这一问题，充分发挥先进技术在食品检验检测中的积极性，我们一定要做好探究工作，完善食品检测工作的每个环节，从而提升检测效果，保证食品安全。
1 食品检验检测工作的概述
食品检验检测技术在现代技术检测中占有核心位置，是对食品检测唯一的途径。具体来说，食品检验检测主要是通过食品检验部门和检验人员严格遵循国家相关法律法规以及技术标准，对食品的原材料、辅助材料以及半成品、成品，进行精准测试和评定，并给出食品是否符合安全标准，能否进入市场的，一种对食品质量进行判定的有效方法。它是我国食品安全保证最为核心的环节，结合我国出台的食品安全检测法规，其检查结果也必定是公正和科学的。
2 食品检验检测工作中先进技术的应用
我国食品检验方法多样，不同食品种类采用的检测方法也有很大的不同，一般来说，其检验方法包括感官检验、生物学检验以及理化检验。顾名思义，感官检验方法简单便捷，但是它的检测技术不够合理，与现代化食品生产不相适应，而生物学检验和理化检验则更加科学，技术情况也更先进。下面我们就对食品检验检测工作中的先进技术进行探讨：
2.1 高效液相色谱法。所谓高效液相色谱主要是通过液相色谱前提下，对高压下的液体为流动相的色谱过程。高效液相色谱是在气象色谱与经典色谱为前提下所形成的。一般所说的柱层析、薄层层析或纸层析就是经典的液相色谱。因为高效液相色谱具有分析速度快、分离效能高、自动化等特点，所以人们称它为现代液相色谱法或高压、高速、高效液相色谱。所用的固定相为大于100μm 的吸附剂（硅胶、氧化铝等）。这种传统的液相色谱所用的固定相粒度大，传质扩散慢，因而柱效低，分离能力差，只能进行简单混合物的分离。而高效液相所用的固定相粒度小（5～10 μm）、传质快、柱效高。高效液相色谱法（HPLC法）是 60 年代后期发展起来的一种分析方法。在食品分析上的应用，从20世纪80 年代才开始，国家标准《食品卫生检验方法、理化部分》才增加了 HPLC方法。近年来，在保健食品功效成分、营养强化剂、维生素类、蛋白质的分离测定等应用广泛。世界上约有80%的有机化合物可以用HPLC 来分析测定。
2.2 超临界萃取技术。超临界萃取是一项特别环保的技术工艺，这项技术具备了其他传统方式不具有的独特特征，最开始是用于将咖啡中的咖啡因脱出，直到二十世纪九十年代末才被运用到实验室样品制备中，并在过去10 年有了飞跃的发展。其主要优点是：首先，很少使用有机溶剂；其次，通过改变超临界流体的温度和压力，可调节其选择性；萃取时间减少，样品回收率增加，从而降低了萃取成本；该技术可在低温下操作并使用非氧化型介质（CO2），适用于热敏性和易氧化的物质。有关超临界萃取技术的报道，约有40%与食品和天然产物的萃取有关。超临界萃取技术的主要缺点是所用萃取流体（如CO2）为非极性。为了拓宽其应用范围，理论上应寻找一些旨在降低目标组分极性的方法，使它更容易溶解在非极性的溶剂当中。超临界萃取技术的一个发展方向是与光谱技术，如原子吸收光谱以及傅立叶变换红外光谱技术连用对萃取过程进行控制。Heglund 曾用光导纤维实现超临界萃取与傅立叶变换红外光谱技术的连用对咖啡中咖啡因的提取过程进行了研究。超临界萃取技术还可直接与其他分离方法，如 GC或超临界色谱技术（SFC）等耦合，这一点引起了人们的极大兴趣。将来，其他一些由超临界萃取派生出来的技术将有可能被用于食品分析。
2.3 检验方法。我国多数的检验标准都是推荐性的标准，在使用过程中只要是发现检验标准不符合国家所用，必须及时的更换并制定新的标准。比如：在进行产品密度检测时，如果只是提供相应的密度计法，不可能先使用相对密度计测定其相对密度，然后再换算成密度，而应直接使用密度计进行测定。当然，大多数情况下需要采用一些更为先进和准确的检验方式，亦或是更为简单、快速的检测手段，目前所使用的水分快速测定仪，用它来检测成品或半成品的水分既是该原则。不过，它的前提条件是，必须保证与国家标准方法无显著差异，经过试验对比后方可使用。与此同时，结合我国食品行业发展以及食品国际贸易发展的需要，根据统筹规划、合理布局的原则，力争对现有状况进行调整，逐步建立相互协调、分工合理、职能明确、技术先进、功能齐备、人员匹配合理、运行高效的国家食品检验检测体系也是大势所趋。具体而言，应做好三方面内容：第一，构建食品检测机构网络系统；第二，完善对食品检验检测机构的资质认定形式，有效运用行为监管体系；第三，打造合理使用食品检验检测机构的共享机制。
结束语
总而言之，在社会主义现代化建设逐步完善的大背景下，我国食品安全问题已经成为了广大百姓关注的焦点。想要保证检验结果的可靠性和科学性，为人们提供绿色食品，保证检测结果的真实可靠。我国相关检测单位一定要积极引进先进技术，结合食品检验详情，对其安全性进行精准的测评，并发挥技术优势，从而在实践中加以应用，提高我国食品的整体安全性。
参考文献
[1] 郑冰，苏淑娴.完善我国食品检验检测体系的思考[J].安徽农学通报（上半月刊），2010，9：209，89.
[2] 黄丽，杨君，刘后伟.关于完善广东省食品检验检测体系建设的思考[J].广东农业科学，2009，1：103-106.
[3] 曾庆艳.议食品检验检测体系建设[J].中国现代药物应用，2013，16：239-240.
[4] 张健，张孟，赵京红.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].中国卫生产业，2014，36：48-49.
[5] 刘国志.浅析我国食品检验检测资源现状及整合[J].中国食品药品监管，2005，8：19-21.
[关键词]食品；检验检测；工作；先进技术；科学应用
中图分类号：TS210.7 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）48-0382-01
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，俗话说的好，民以食为天，这就证实了食品安全不仅仅关系到人们的饮食和身体健康，同时也对国家的发展有着紧密的关联。随着社会经济的飞速发展，人们对饮食的健康也高度重视。怎样保证人们可以饮用到健康环保的食品，成为我国政府需要解决的重大问题。食品检验检测是保证食品安全质量的第一关，关乎着民生根本，饮食健康。但是，由于食品检验检测技术较为多样，在实际检查过程中很容易出现由于细节检测不当而引起的问题，导致检测结果出现偏差，无法彻底查出食品中是否存在不安全因素，很多先进技术也无法发挥其优势作用，实际应用效果不理想。为了切实解决这一问题，充分发挥先进技术在食品检验检测中的积极性，我们一定要做好探究工作，完善食品检测工作的每个环节，从而提升检测效果，保证食品安全。
1 食品检验检测工作的概述
食品检验检测技术在现代技术检测中占有核心位置，是对食品检测唯一的途径。具体来说，食品检验检测主要是通过食品检验部门和检验人员严格遵循国家相关法律法规以及技术标准，对食品的原材料、辅助材料以及半成品、成品，进行精准测试和评定，并给出食品是否符合安全标准，能否进入市场的，一种对食品质量进行判定的有效方法。它是我国食品安全保证最为核心的环节，结合我国出台的食品安全检测法规，其检查结果也必定是公正和科学的。
2 食品检验检测工作中先进技术的应用
我国食品检验方法多样，不同食品种类采用的检测方法也有很大的不同，一般来说，其检验方法包括感官检验、生物学检验以及理化检验。顾名思义，感官检验方法简单便捷，但是它的检测技术不够合理，与现代化食品生产不相适应，而生物学检验和理化检验则更加科学，技术情况也更先进。下面我们就对食品检验检测工作中的先进技术进行探讨：
2.1 高效液相色谱法。所谓高效液相色谱主要是通过液相色谱前提下，对高压下的液体为流动相的色谱过程。高效液相色谱是在气象色谱与经典色谱为前提下所形成的。一般所说的柱层析、薄层层析或纸层析就是经典的液相色谱。因为高效液相色谱具有分析速度快、分离效能高、自动化等特点，所以人们称它为现代液相色谱法或高压、高速、高效液相色谱。所用的固定相为大于100μm 的吸附剂（硅胶、氧化铝等）。这种传统的液相色谱所用的固定相粒度大，传质扩散慢，因而柱效低，分离能力差，只能进行简单混合物的分离。而高效液相所用的固定相粒度小（5～10 μm）、传质快、柱效高。高效液相色谱法（HPLC法）是 60 年代后期发展起来的一种分析方法。在食品分析上的应用，从20世纪80 年代才开始，国家标准《食品卫生检验方法、理化部分》才增加了 HPLC方法。近年来，在保健食品功效成分、营养强化剂、维生素类、蛋白质的分离测定等应用广泛。世界上约有80%的有机化合物可以用HPLC 来分析测定。
2.2 超临界萃取技术。超临界萃取是一项特别环保的技术工艺，这项技术具备了其他传统方式不具有的独特特征，最开始是用于将咖啡中的咖啡因脱出，直到二十世纪九十年代末才被运用到实验室样品制备中，并在过去10 年有了飞跃的发展。其主要优点是：首先，很少使用有机溶剂；其次，通过改变超临界流体的温度和压力，可调节其选择性；萃取时间减少，样品回收率增加，从而降低了萃取成本；该技术可在低温下操作并使用非氧化型介质（CO2），适用于热敏性和易氧化的物质。有关超临界萃取技术的报道，约有40%与食品和天然产物的萃取有关。超临界萃取技术的主要缺点是所用萃取流体（如CO2）为非极性。为了拓宽其应用范围，理论上应寻找一些旨在降低目标组分极性的方法，使它更容易溶解在非极性的溶剂当中。超临界萃取技术的一个发展方向是与光谱技术，如原子吸收光谱以及傅立叶变换红外光谱技术连用对萃取过程进行控制。Heglund 曾用光导纤维实现超临界萃取与傅立叶变换红外光谱技术的连用对咖啡中咖啡因的提取过程进行了研究。超临界萃取技术还可直接与其他分离方法，如 GC或超临界色谱技术（SFC）等耦合，这一点引起了人们的极大兴趣。将来，其他一些由超临界萃取派生出来的技术将有可能被用于食品分析。
2.3 检验方法。我国多数的检验标准都是推荐性的标准，在使用过程中只要是发现检验标准不符合国家所用，必须及时的更换并制定新的标准。比如：在进行产品密度检测时，如果只是提供相应的密度计法，不可能先使用相对密度计测定其相对密度，然后再换算成密度，而应直接使用密度计进行测定。当然，大多数情况下需要采用一些更为先进和准确的检验方式，亦或是更为简单、快速的检测手段，目前所使用的水分快速测定仪，用它来检测成品或半成品的水分既是该原则。不过，它的前提条件是，必须保证与国家标准方法无显著差异，经过试验对比后方可使用。与此同时，结合我国食品行业发展以及食品国际贸易发展的需要，根据统筹规划、合理布局的原则，力争对现有状况进行调整，逐步建立相互协调、分工合理、职能明确、技术先进、功能齐备、人员匹配合理、运行高效的国家食品检验检测体系也是大势所趋。具体而言，应做好三方面内容：第一，构建食品检测机构网络系统；第二，完善对食品检验检测机构的资质认定形式，有效运用行为监管体系；第三，打造合理使用食品检验检测机构的共享机制。
结束语
总而言之，在社会主义现代化建设逐步完善的大背景下，我国食品安全问题已经成为了广大百姓关注的焦点。想要保证检验结果的可靠性和科学性，为人们提供绿色食品，保证检测结果的真实可靠。我国相关检测单位一定要积极引进先进技术，结合食品检验详情，对其安全性进行精准的测评，并发挥技术优势，从而在实践中加以应用，提高我国食品的整体安全性。
参考文献
[1] 郑冰，苏淑娴.完善我国食品检验检测体系的思考[J].安徽农学通报（上半月刊），2010，9：209，89.
[2] 黄丽，杨君，刘后伟.关于完善广东省食品检验检测体系建设的思考[J].广东农业科学，2009，1：103-106.
[3] 曾庆艳.议食品检验检测体系建设[J].中国现代药物应用，2013，16：239-240.
[4] 张健，张孟，赵京红.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].中国卫生产业，2014，36：48-49.
[5] 刘国志.浅析我国食品检验检测资源现状及整合[J].中国食品药品监管，2005，8：19-21.