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以香蕉李为试材，研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实生理生化的影响。结果显示：对照果在冷藏20d时，呼吸强度和乙烯释放量逐渐增加，相对电导率明显上升；说明冷害已经开始启动，而且随着贮藏时间的延长，冷害指数显著增大，冷害程度明显加剧，果实正常后熟过程受阻。经过间歇升温的果实，果皮逐渐由绿变黄，再由黄转红而逐渐完成后熟过程。间歇升温到10℃虽然对冷害症状有所缓解，但李果实更易成熟老化，可溶性固形物含量快速下降，呼吸强度明显高于冷害果，膜透性增加最快，贮藏后期老化的果实更易发生冷害。而间歇升温到18℃的李果