目的比较研究GB 5009.84-2016中高效液相色谱-荧光法（high performance liquid chromatography-fluorescence method,HPLC-FLD）和GB/T 5009.197-2003中高效液相色谱-二极管阵列法（high performance liquid chromatography–diode array method,HPLC-DAD）检测食品中维生素B₁含量的适用性。方法以实验室常见样品奶粉（基质相对复杂）和维生素原料粉（基质简单）为研究对象,分别采用HPLC-FLD法与HPLC-DAD法对其维生素B₁含量进行测定。HPLC-FLD法中样品经过水解、酶解过夜、萃取过滤后经HPLC分析;HPLC-DAD法中样品经溶解、离心、过滤后经HPLC分析。结果 2种方法在各自线性范围内,线性关系均良好（r=0.9995、0.9994）,回收率范围分别为92.8%¹01.6%和106.3%¹09.9%,均能满足检测要求。对于基质相对简单、维生素B₁含量较高的食品,HPLC-DAD法的检测结果更为准确,重现性好且更接近样品声称值;对于基质较为复杂的食品,HPLC-DAD法的检测结果与HPLC-FLD法相差不大。结论 HPLC-DAD法操作简便、准确度高、精密度好,是测定食品中维生素B₁含量的可行方法,能够缩短检验时间,提高检验效率,具有较好的实用价值。