什锦蔬菜煎饼
　　材料玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉少许。
　　做法
　　1.将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀。胡萝卜洗净切成小粒。生菜洗净沥干切碎。葱切末。
　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。
　　5.鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉，搅拌成无颗粒的蛋糊。
　　6.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊。煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。
　　7.用锅铲把整张蛋皮对半对折，然后轻轻把边缘压紧，最后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上即可。
　　南瓜鸡蛋煎饼
　　材料南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150毫升，生姜、葱适量。
　　做法
　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末，鸡蛋打散成蛋液。
　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升的水，搅拌成面糊。
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中。盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
　　口袋饼
　　材料面粉200克、鸡蛋2个、油适量。
　　做法
　　1.在面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
　　2.饧好的面团揉搓成条，然后分成约50克重的小剂子。
　　做法
　　1.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。
　　2.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。
　　3.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊，鋪平锅底。
　　4.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。
　　5.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
　　香甜玉米饼
　　材料糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1根，白糖适量。
　　做法
　　1.先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒。
　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放人大容器中。
　　3.加入适量温水，揉成面团。
　　4.将面团搓成长条后分成小剂子。将小剂子揉圆后用手按扁，制成玉米饼生坯。
　　5.平底锅内放油。放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
　　葱香鸡蛋千层饼
　　材料鸡蛋4个，香葱、盐、胡椒粉适量。
　　做法
　　1.鸡蛋磕入碗中。
　　2.加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
　　4.香葱切成细末。
　　5.把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
　　6.平底锅内放油，倒入一层薄薄的香葱蛋液。开小火煎，煎至表面刚熟的时候卷起，移至旁边。
　　7.再继续倒入一层蛋液。
　　8.等熟的时候继续卷起，觉得大小合适时就可以了。
　　（摘自《葫芦岛晚报》2017年3月15日）