【摘 要】
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复合大豆蛋白薄膜可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性等特性,部分替代塑料用于食品包装领域,可以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景。通过试验,确定
【基金项目】
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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金资助项目(编号:2007RFQXN015);黑龙江省科技计划国际合作项目资助项目(编号:WB07A01)
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复合大豆蛋白薄膜可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性等特性,部分替代塑料用于食品包装领域,可以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景。通过试验,确定大豆分离蛋白成膜的关键技术,包括复合膜配方、成膜温度和时间、干燥条件、涂膜和揭膜方式等。研究结果表明:大豆分离蛋白浓度4.0%,增塑剂2.0%,还原剂1.0%,成膜性能较好,抗拉强度可达6315.551g,厚度为0.11mm,透H2O性16.204mg/(cm2·d),透O2性0.313mg/(cm2·d),透CO2性3.016mg/(cm2·d)。
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