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爱尔兰的天气温和、湿润又多变，非常适宜做为奶源基地。目前，爱尔兰约有13万个农场，奶制品90％用于出口．其中奶源的18％产出都是源于爱尔兰农场的奶农。爱尔兰奶农采取的是合作社的形式。合作社由奶农自愿加入。爱尔兰奶农对自己的产品是非常骄傲和自豪的．谁的产品不合格是件很没面子的事情。如果奶源出现任何质量问题。会受到非常严格的罚款．更严重的会进监狱。