【摘 要】
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本文以酿酒酵母(Saccharomy cescerevisiae)为模式生物,研究了高糖培养条件对酿酒酵母的生长、抗氧化酶活性及海藻糖、甘油代谢的影响。结果表明:当葡萄糖浓度达到40%时,酿酒
【机 构】
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郑州轻工业大学,食品生产与安全河南省协同创新中心
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31802138);河南省科技攻关项目(No.172102110208和No.172102210056);郑州市科技攻关项目(No.141PPTGG399);星空众创空间孵化项目(No.2018ZCKJ218);郑州轻工业大学博士科研启动基金项目(No.2015BSJJ030)共同资助
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本文以酿酒酵母(Saccharomy cescerevisiae)为模式生物,研究了高糖培养条件对酿酒酵母的生长、抗氧化酶活性及海藻糖、甘油代谢的影响。结果表明:当葡萄糖浓度达到40%时,酿酒酵母生长的对数期延长,对酿酒酵母的生长产生了抑制作用。酿酒酵母在培养4~10 h范围内四组酿酒酵母细胞(20 g/L葡萄糖组、40 g/L葡萄糖组、60 g/L葡萄糖组和80 g/L葡萄糖组)内海藻糖的积累随着胁迫时间的增加发生显著变化(P<0.05),海藻糖的积累量呈先升高后下降的趋势,在8 h时高糖组海藻糖
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