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随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强,人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求.笔者在长期的检验实践中,对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研究,发现有些因素对肉品质量的影响较大,主要有以下几个方面:
影响肉品品质的几个因素
【摘 要】
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随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强,人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求.笔者在长期的检验实践中,对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研
【机 构】
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深圳市肉品卫生检验所518049
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2001年8期
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