上周，12月份的瘦肉猪期货下跌9.26美元。2月下跌了9.81美元。生猪现货下跌13美分/kg，即平均每头13.00美元。现在的生猪价格是6年来的最低水平，这对养猪场来说糟透了。
　　不仅生猪价格下跌，肉牛期货每千克也下跌了15～24美分。这是红肉行业艰难的一周。
　　上周的牛肉、猪肉和鸡肉量巨大，相比一年前增加了约31 750 t。每周增加的数量接近2 000多货车的肉。生产出大越来越多的蛋白质。
　　1 有没有正面的消息
　　鸡蛋数量下跌，鸡苗比去年更少。也许养鸡业已经停止扩张了。最新一周获悉的数据表明，雏鸡和鸡蛋数量都减少约100万。
　　从季节性的角度看，我们正处于生猪的出栏高峰。这段时间的猪总是更多。大多数年份的第四季度是生产者的亏损时段。
　　美国9月的猪肉出口比去年同一月份高出6 %。
　　今年对中国香港/中国的出口翻倍，希望更大的市场需求刚刚开始。
　　年初至今，销往墨西哥的猪肉增长了12 %。
　　年初至今，销往韩国的猪肉增长了39 %。
　　这不需要成为尖端科学家就能看出，充足的猪肉和其他蛋白质出口供给的增加将有助于生猪价格。
　　不太清楚，这是否是积极的信号。但由于猪生产者将进一步进行母猪群扩张计划，我们怀疑我们会看到更低的猪肉价格。
　　我们一直想知道，为什么我们的行业不更注重我们产品中能驱动消费者购买需求的口感、风味和大理石纹。培根和排骨都不是瘦肉产品。上个星期，五花肉（培根）的价格是4.01美元/kg。后腿肉为1.43美元。15年前，后腿肉的价格比五花肉更高，哪里变了？我们的猪肉太瘦了吗？不管你怎么看，后腿肉是瘦肉而五花肉不是。人们用他们的钱来投票，表明他们相对后腿肉更喜欢培根。我们记得20年前我们和一家大型生猪加工厂的讨论，当时他在抱怨五花肉的价格只有62美分/kg。他说，如果低到44美分/kg，他们就吃狗粮，他的问题是我们要怎么处理这些五花肉？世界的变化真大！
　　但让我们惊讶的是，对瘦肉的推动是否已经在某种程度上破坏了腰肉和后腿肉的风味。作为一个行业，我们在寻找消费需求的风味这一真实驱动力时常会瞎忙活。风味很重要，这就是为什么培根大卖的原因。安格斯牛肉很受欢迎，我们知道我们有时在解决方案的现实前无能为力。作为一种产业，我们需要重新审视瘦肉和风味之间的平衡。
　　原题名：Tough Week for Hog Markets （英文）
　　原作者：Jim Long总裁（Genesus公司CEO）