【摘 要】
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为获得较好的天然植物源防腐保鲜剂,采用超声辅助醇提法对6种植物活性物质进行提取,通过琼脂平板扩散法对5种食源性致病菌的抑菌活性进行研究,选择抑菌较好的提取物均匀涂抹
【机 构】
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河南城建学院生命科学与工程学院,河南省水体污染防治与修复重点实验室
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目(20A550001),平顶山健康食品协同创新中心建设与科研项目
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为获得较好的天然植物源防腐保鲜剂,采用超声辅助醇提法对6种植物活性物质进行提取,通过琼脂平板扩散法对5种食源性致病菌的抑菌活性进行研究,选择抑菌较好的提取物均匀涂抹于冷却鸡脯肉样表面,结合紫外照射和真空包装后于4℃贮藏,通过感官评定、微生物总数、挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、pH值等指标测定判断其对鸡脯肉的保鲜效果。结果表明:与其他
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