论文部分内容阅读
[目的]比较分析甲醇-氯仿法（JL法）和索氏抽提法（ss法）提取肌内脂肪的效果，研究猪肌内脂肪含量与胴体质量、背膘厚、嫩度的相关与回归关系。[方法]屠宰测定了279头四元（皮杜长大）商品猪的胴体质量、背膘厚和肉嫩度，并利用索氏抽提法测定肌内脂肪含量，对肌内脂肪含量与其他性状指标进行相关性、回归及通径分析。随机挑选92份肉样，采用甲醇-氯仿法重新测定肌内脂肪含量，并与相应样本的索氏抽提法所得数据进行相关性与差异显著性分析。[结果]索氏抽提法测得的肌内脂肪湿含量和干含量之间极显著相关（r=0．996，P〈0．