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以山楂、紫薯为原料,介绍山楂-紫薯果糕的加工工艺和操作要点及成品品质指标,所制成的山楂-紫薯果糕色泽自然怡人、质地细腻、风味浓郁、酸甜可口,有咬劲不黏牙,老幼皆宜。
山楂-紫薯果糕的研制
【摘 要】
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以山楂、紫薯为原料,介绍山楂-紫薯果糕的加工工艺和操作要点及成品品质指标,所制成的山楂-紫薯果糕色泽自然怡人、质地细腻、风味浓郁、酸甜可口,有咬劲不黏牙,老幼皆宜。
【机 构】
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重庆工贸职业技术学院生物化学工程系
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年24期
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