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高粱麦芽中影响β－淀粉酶活力的因素前言在非洲，发芽后的高粱被用于酿造传统的高粱啤酒。近年来已广泛研究用高粱麦芽代替大麦麦芽酿造传统的贮藏啤酒。在热带半干旱的国家，在那里高粱是土生土长的植物，同时气候条件不适宜种植大麦，高粱麦芽作为人麦麦芽的代用品有很...
高粱麦芽中影响β-淀粉酶活力的因素
【摘 要】
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高粱麦芽中影响β－淀粉酶活力的因素前言在非洲，发芽后的高粱被用于酿造传统的高粱啤酒。近年来已广泛研究用高粱麦芽代替大麦麦芽酿造传统的贮藏啤酒。在热带半干旱的国家，在那
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1995年2期
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