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以大肠杆菌为工程菌，针对β-胡萝卜素的累积和提取两大方面，研究了不同IPTG诱导时间及浓度、菌液OD值、盐酸用量、破壁时间及温度、丙酮用量、抽提时间8个条件对β-胡萝卜素累积及提取的影响，并用分光光度计测定不同条件下工程菌积累的B一胡萝卜素的吸光度值，从而筛选适合β-胡萝卜素高效累积及提取的最佳培养条件。结果表明，当诱导时间为1．25h，IPTG浓度为0．8mmol／L，菌液OD值为0．6，HCl量为15mL／g（湿菌体），破壁时间为40min，破壁温度为40℃，丙酮量为20mL／g（湿菌体），抽提时间为