【摘 要】
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采用正交实验优选紫山药多糖传统热水浸提法工艺参数，并在此基础上进行纤维素酶法提取紫山药多糖工艺参数研究，结果表明，传统水浸提法最佳工艺参数为温度80℃，提取时间160min，加水
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采用正交实验优选紫山药多糖传统热水浸提法工艺参数，并在此基础上进行纤维素酶法提取紫山药多糖工艺参数研究，结果表明，传统水浸提法最佳工艺参数为温度80℃，提取时间160min，加水倍数60mL／g，粗多糖平均得率为5．65％；纤维素酶法提取最佳工艺参数为水提温度40℃、pH5、加酶量0．50％，粗多糖平均得率为8．51％，较热水浸提法提高了1．51倍。因此，纤维素酶法工艺更适用于紫山药多糖的提取。
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