绿豆芽:将胆固醇排出去
　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物,在它发芽过程中,维生素C含量可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量的维生素C可促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维,能帮助清除体内垃圾,还可以与食物中的胆固醇相结合,并将其转化为胆酸排出体外,从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉,富含水分,还可以解腻生津,是不可多得的减肥调脂小菜。
　　洋葱:升高好胆固醇
　　洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,能够软化血管,降低血液黏稠度,增加冠状动脉血流量,促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,因此既能调节血脂,还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是,洋葱中含有一种洋葱精油,不仅可降低胆固醇,改善动脉粥样硬化,还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋白的含量。
　　苹果:吸收多余胆固醇
　　苹果是人们容易忽视的“降脂果”,它的降脂作用源于其含有丰富的果胶,这是一种水溶性膳食纤维,能与胆酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,并帮助其排出体外。
　　果胶还能与其他降胆固醇的物质,如维生素C、果糖等结合在一起,从而增强降血脂功效。
　　此外,苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。