【摘 要】
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高F值活性肽(HFRP)是指一类由2~9个氨基酸残基所组成的小肽,一般F值大于20。HFRP是一种重要活性肽,具有抗疲劳,补充人体必需氨基酸,促进酒精代谢,保肝护肝,促进氮储留和蛋白
【机 构】
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北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心; 北京市食品风味化学重点实验室; 阜丰集团有限公司发展中心;
【基金项目】
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教育部科学技术研究重点项目(211101);北京市教委面上项目(KM201110011001);北京市教委——教师队伍建设--食品科学创新团队(2013113)~~
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高F值活性肽(HFRP)是指一类由2~9个氨基酸残基所组成的小肽,一般F值大于20。HFRP是一种重要活性肽,具有抗疲劳,补充人体必需氨基酸,促进酒精代谢,保肝护肝,促进氮储留和蛋白质合成,抑制蛋白质分解,改善手术后和卧床病人的蛋白营养状况等多种生理功能,因此具有良好开发应用前景。本文综述了高F值活性肽的生理功能及用途、原料及制备技术、耐消化性及肠吸收评价技术的研究进展,为新型活性肽保健食品的研究开发提供理论依据和技术支持。
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