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鸭肉性偏凉，有滋阴养胃、和水消肿之功。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短眠，形体消瘦，滋补又不宜肥腻，忌燥热，因此鸭肉是夏季饮食中的滋补佳品。《日用本草》载：鸭肉“滋五脏之阴，涪虚劳之热，补气行水，养冒生津，止嗽息惊”。《别录》也载：鸭肉“补虚除热，和腑脏，利水道”。由此可见，夏日季食鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又可去除暑热给人体带采的不良影响。以中医“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用体内有热、上火的人食用口特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最为有益，而这类病症又多见于炎夏季节。