【摘 要】
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广式传统肉品是我国粤菜的重要组成部分.广式传统肉品大多口味清淡,注重通过烹调呈现肉类天然风味.饮食全球化使广式传统肉品的加工面临升级提升需求.感官分析是生产者对食品加工品质控制、把握消费者对产品需求的市场调查等活动中一种重要且无可替代的方法.感官导向型食品生产方式已成为未来广式传统肉品提升发展的新趋势.本文综述了目前感官分析在广式传统肉品研发与品质控制中的应用研究现状,以期促进感官导向型方式在广式传统肉品工业化生产中进一步推广应用.
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225;广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州 510225;温氏食品集团股份有限公司,广
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广式传统肉品是我国粤菜的重要组成部分.广式传统肉品大多口味清淡,注重通过烹调呈现肉类天然风味.饮食全球化使广式传统肉品的加工面临升级提升需求.感官分析是生产者对食品加工品质控制、把握消费者对产品需求的市场调查等活动中一种重要且无可替代的方法.感官导向型食品生产方式已成为未来广式传统肉品提升发展的新趋势.本文综述了目前感官分析在广式传统肉品研发与品质控制中的应用研究现状,以期促进感官导向型方式在广式传统肉品工业化生产中进一步推广应用.
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使用葡萄糖辅助模板合成了H-[B,Al]-ZSM-5沸石并用于催化甲醇转化制丙烯.优越的丙烯选择性和活性持久性关联于有利于丙烯生成的高的弱酸/强酸比例以及有利于改善反应物扩散的防止快速积炭的高的介孔率.较多的位于MFI沸石直/正弦孔道的骨架铝增加了产物丙烯/乙烯比归因于促进的丙烯生成.低的酸密度有助于高的丙烯/乙烯比.B/Al比为2且(Al2+B2)/Si比为0.01的HZ5-G-2B样品用于甲醇制丙烯反应,在原料CH3OH/H2O(1:1.2)重时空速为1.8 h?1、480℃反应条件下,丙烯选择性为5
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