【摘 要】
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采用正交试验设计L18（37）,筛选适合的防腐剂及浓度,探讨了熏蒸处理和预处理对茎瘤芥（青菜头）的保鲜效果。研究结果表明,柠檬酸对茎瘤芥的保鲜效果极显著,合适浓度为0.1%;抑霉唑保
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采用正交试验设计L18（37）,筛选适合的防腐剂及浓度,探讨了熏蒸处理和预处理对茎瘤芥（青菜头）的保鲜效果。研究结果表明,柠檬酸对茎瘤芥的保鲜效果极显著,合适浓度为0.1%;抑霉唑保鲜效果显著,合适浓度为500mg/kg;40℃预处理10 min茎瘤芥失重率最低,达到2.08%;在贮藏15 d时,甲醛熏蒸处理比硫熏蒸处理茎瘤芥腐烂率降低1倍,失重率降低9%,保鲜效果较好。
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