【摘 要】
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为实现稻谷加工副产物的高值化利用,本实验基于红外辐射处理以提高米糠多糖抗氧化特性。在红外辐射强度为2780 W/m^2处理条件下,将新鲜米糠加热处理至表层温度分别为70、75、
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省农业科学院食品安全与营养研究所,武汉轻工大学电气与电子工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划课题(2017YFD0401403);国家自然科学青年基金(31601402);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(17)1002-05);江苏省高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省研究生科研与实践创新计划(KYCX18＿1409)
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为实现稻谷加工副产物的高值化利用,本实验基于红外辐射处理以提高米糠多糖抗氧化特性。在红外辐射强度为2780 W/m^2处理条件下,将新鲜米糠加热处理至表层温度分别为70、75、80、85、90℃。分别采用硫酸-苯酚法及气相色谱技术分析红外辐射处理对米糠多糖提取率及组分的影响规律;同时,对样品进行体外抗氧化活性研究,并探讨该处理技术对米糠多糖营养特性的影响。结果表明,当红外辐射处理米糠表层温度达到75℃时,多糖得率相对最高,较对照样品多糖得率提高了18.33%。同时,处理组样品中鼠李糖、甘露糖的含量明显提高
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