【摘 要】
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为了对刺鲃（Spinibarbus caldwelli）鱼卵的营养品质进行评价,本试验采用常规方法对刺鲃鱼卵的一般营养成分含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和微量元素含量进行了测定。结果表明：刺
【机 构】
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湖南省水产科学研究所,水产高效健康生产湖南省协同创新中心,华中农业大学
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为了对刺鲃（Spinibarbus caldwelli）鱼卵的营养品质进行评价,本试验采用常规方法对刺鲃鱼卵的一般营养成分含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和微量元素含量进行了测定。结果表明：刺鲃鱼卵（鲜样）中粗蛋白质含量为27.66%、粗脂肪含量为3.18%、水分含量为64.26%、粗灰分含量为3.09%。刺鲃鱼卵共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸（EAA）7种,非必需氨基酸（NEAA）10种,总氨基酸（TAA）含量为23.21%,EAA含量为9.28%,NEAA含量为13.93%;EAA构成比例符合FAO
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