【摘 要】
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材料：三文鱼柳150克两包。 盐水卤材料：水160毫升、盐16克、糖八克。 盐水卤做法：在水中加入盐和糖，煮滚后放至冷却约六摄氏度，盐水卤三文鱼柳40分钟。 步骤1真空烹调三文鱼柳 做法：将三文鱼柳放入真空烹调袋，倒入橄榄油盖过鱼柳，确保袋里没有空气，然后密封袋子，放入装有55摄氏度水温的锅里18分钟。取出三文鱼柳后，放在锅上以中火用橄榄油煎至鱼皮酥脆。 步骤2小茴香青苹果沙拉 材料：
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材料：三文鱼柳150克两包。
盐水卤材料：水160毫升、盐16克、糖八克。
盐水卤做法：在水中加入盐和糖，煮滚后放至冷却约六摄氏度，盐水卤三文鱼柳40分钟。
步骤1真空烹调三文鱼柳
做法：将三文鱼柳放入真空烹调袋，倒入橄榄油盖过鱼柳，确保袋里没有空气，然后密封袋子，放入装有55摄氏度水温的锅里18分钟。取出三文鱼柳后，放在锅上以中火用橄榄油煎至鱼皮酥脆。
步骤2小茴香青苹果沙拉
材料：青苹果半个、小茴香80克、莳萝少许切碎，意大利香菜少许切碎，柠檬汁两茶匙、黑胡椒少许、特级初榨橄榄油三茶匙。
做法：刨苹果和小茴香，然后跟其他材料一起调味。
步骤3白巧克力荷兰酱
材料：奶油80克、牛奶80克、白酒醋10克、雪麗醋10克、白巧克力80克、冷牛油块50克、柠檬汁五克、盐少许。
做法：将奶油、牛奶和醋煮滚至80摄氏度，慢慢加入白巧克力，每次搅拌至融化再加。接着加牛油，每次搅拌至融化再加，然后用盐和柠檬汁调味。备用。
步骤4摆盘
把三文鱼放在盘里，再加苹果和小茴香沙拉。用搅拌器将白巧克力荷兰酱搅拌至泡沫状，然后放在三文鱼旁边，用新鲜雪维菜、莳萝和韭菜点缀。
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