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化学合成的抗氧剂虽然能够起到良好的抗氧化作用,但是长期或大量使用会影响身体机能,所以天然抗氧剂的开发与应用越来越受重视.芝麻中的木酚素类物质不但具有阻断自由基反应的抗氧化性能,而且已经证实具有很多生理功能.
芝麻中的木酚素类物质
【摘 要】
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化学合成的抗氧剂虽然能够起到良好的抗氧化作用,但是长期或大量使用会影响身体机能,所以天然抗氧剂的开发与应用越来越受重视.芝麻中的木酚素类物质不但具有阻断自由基反应
【机 构】
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天津渤海职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年6期
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