【摘 要】
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随着分子生物学的发展和各项新技术的广泛应用,许多新的分子生物学技术被用来进行酵母菌的分类和鉴定。核酸杂交技术、限制性酶切片段长度多态性分析（RFLP）、随机扩增多态性DNA
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,山东建筑大学市政与环境工程学院
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随着分子生物学的发展和各项新技术的广泛应用,许多新的分子生物学技术被用来进行酵母菌的分类和鉴定。核酸杂交技术、限制性酶切片段长度多态性分析（RFLP）、随机扩增多态性DNA分析（RAPD）、脉冲电泳核型分析（PFGE）、rDNA序列分析、单链构象多态性分析（SSCP）等技术的应用为酵母菌的多相鉴定带来了突破性的进展,结合分子生物学技术的多相鉴定体系将成为酵母菌分类鉴定的最有效手段。
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