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对信阳传统发酵腊肉中的细菌进行了分离纯化及鉴定研究．共分离出8种细菌，根据其菌落、菌体的形态特征，生理生化特征进行初步鉴定．鉴定出的6种细菌为：金杆菌属、葡萄球菌属、蜡样芽孢杆菌、微球菌属、短状杆菌属、乳球菌属，另外还有2种细菌，因其含量少未做鉴定．优势菌为葡萄球菌和微球菌．
信阳传统发酵腊肉细菌的分离纯化及鉴定
【摘 要】
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对信阳传统发酵腊肉中的细菌进行了分离纯化及鉴定研究．共分离出8种细菌，根据其菌落、菌体的形态特征，生理生化特征进行初步鉴定．鉴定出的6种细菌为：金杆菌属、葡萄球菌属、蜡样芽
【机 构】
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信阳师范学院生命科学学院
【出 处】
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信阳师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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基金项目：河南省科技攻关项目（0524240016）
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