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利用辣木鲜叶结合红茶加工技术研制辣木红茶,通过不同的萎凋失水和发酵时间,探讨出最佳的加工工艺条件。试验结果表明,室温为24℃,相对湿度74%的条件下萎凋失水均匀;发酵温度27~32℃,相对湿度发酵时间84%~92%的环境下,时间5h为最适度。
辣木红茶加工工艺研究
【摘 要】
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利用辣木鲜叶结合红茶加工技术研制辣木红茶,通过不同的萎凋失水和发酵时间,探讨出最佳的加工工艺条件。试验结果表明,室温为24℃,相对湿度74%的条件下萎凋失水均匀;发酵温度
【机 构】
：
广西南亚热带农业科学研究所
【出 处】
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中国热带农业
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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广西公益基金项目(GXNYRKS201911)
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