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本文概述了酸味剂在食品工业中的作用和应用,并重点介绍了柠檬酸、磷酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、乳酸的性质、产量、生活工艺及发展
酸味剂的现状及发展动向
【摘 要】
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本文概述了酸味剂在食品工业中的作用和应用,并重点介绍了柠檬酸、磷酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、乳酸的性质、产量、生活工艺及发展
【机 构】
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华东化工学院,华东化工学院上海,上海
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年7期
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